虾酱豆腐的家常做法是什么?

1. 豆腐切小块，用热水焯过后放入盘中备用。

2. 大葱切段，蒜苗切小段备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

4. 锅中放少量油，将豆腐放入煎至两面金黄。

5. 锅中放适量油，放入干辣椒爆香。

6. 加入虾酱，翻炒至香味出来。

7. 加入适量的水，将水煮开后放入煮好的豆腐。

8. 加入料酒和盐，煮至豆腐入味后起锅。

9. 最后在豆腐上铺上葱段和蒜苗段即可。

虾酱豆腐是哪个地方的菜

““虾酱豆腐”是山西晋中、吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。